Apprezzatissimo ovviamente per il suo vasto utilizzo in cucina, il Radicchio Variegato può essere un ingrediente principale, che si presenta bene sia crudo che cotto, dall’antipasto al dolce. È ottimo anche misto, assieme alle altre insalate.
Il radicchio variegato è un ortaggio dal basso potere calorico, ma ricco di vitamine e minerali. In particolare il Variegato contiene ferro e vitamina A, C e K.
